Neules/ Barquillo

Català:

NEULES

Les neules acostumen a menjar-se per nadal, són un postre dolç i lleuger amb forma de cilindre que es pren després dels menjars.

INGREDIENTS:

• 150g de sucre

• 100g de farina

• 1 ou

• Pell raspada de mitja taronja

• 50g de mantega

• 1 cullerada d'essència de vainilla

• Margarina

PREPARACIÓ:

Separa la clara del rovell d'un ou. Posa la clara en un plat fondo i afegeix el sucre. Bat la clara d'ou amb la batedora,fins aconseguir una textura esponjosa i compacta semblant a la de la neu. Sense deixar de batre, afegeix la mantega. Has d'aconseguir una pasta homogènia, sense grumolls. A continuació, incorpora-hi la farina, la pell raspada de mitja taronja i l'essència de vainilla, barrejant amb una cullera de fusta perquè els ingredients es barregin bé. Reposa la pasta,escalfa'l a temperatura mitjana durant 10 minuts al forn. Mentre, amb els dits ben nets estén una mica de margarina a la safata del forn i enfarina-la. Això evitarà que la pasta de les neules s'enganxi. Després, aboca la pasta a la safata fent una capa molt fina (d'uns 2 o 3 mil·límetres) i afina-la amb una espàtula perquè no es facin bonys. Introdueixi la safata al forn i deixa que la pasta es cogui durant 5 o 7 minuts, o fins que agafi un color daurat. Retira la safata del forn, i amb un ganivet de punta talla amb cura la pasta en rectangles. Amb l'espàtula metàl·lica, treu cada rectangle de la safata i posa'ls en un plat, sobre el marbre net o sobre una fusta. Enrotlla, amb les mans ben netes i amb molta delicadesa, cada rectangle formant un cilindre o, el que és el mateix, una neula.Per últim. deixa refredar les neules a la nevera i quan hagin endurit a menjar-les!

Castellano:

BARQUILLOS

Los barquillos acostumbran a comerse por navidades,es un postre dulce y ligero con forma de cilindro que se toma tras las comidas.

INGREDIENTES:

• 150g de azúcar

• 100g de harina

• 1 huevo

• Piel raspada de media naranja

• 50g de mantequilla

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• Margarina

PREPARACIÓN:

Separa la clara de la yema de un huevo. Pone la clara en un plato fondo y añade el azúcar. Bate la clara de huevo con la bateadora,hasta conseguir una textura esponjosa y compacta parecida a la de la nieve. Sin dejar de batir, añade la mantequilla. Has de conseguir una pasta homogénea, sin grumolls. A continuación, incorpora la harina, la piel raspada de media naranja y la esencia de vainilla, mezclando con una cuchara de madera porque los ingredientes se mezclen bien. Repone la pasta,caliéntalo a temperatura mediana durante 10 minutos al horno. Mientras, con los dedos bien limpios extiende algo de margarina a la bandeja del horno y enharínala. Esto evitará que la pasta de los barquillos se enganche. Después, aboca la pasta a la bandeja haciendo una capa muy fina (de unos 2 o 3 milímetros) y afínala con una espátula porque no se hagan chichones. Introduzca la bandeja al horno y deja que la pasta se cueza durante 5 o 7 minutos, o hasta que coja un color dorado. Retira la bandeja del horno, y con un cuchillo de punta corta cuidadosament la pasta en rectángulos. Con la espátula metálica, saca cada rectángulo de la bandeja y ponlos en un plato, sobre el mármol limpio o sobre una madera. Enrolla, con las manos bien limpias y con mucha delicadeza, cada rectángulo formando un cilindro o, el que es el mismo, un barquillo.Por último. deja enfriar los barquillos a la nevera y cuando hayan endurecido a comerlas!

Ainhoa Larios 2n C

Canelones de carne/ Canelons de carn

INGREDIENTES:

1 paquete de 20 placas de canelones.

Medio quilo de carne picada.

1 cebolla.

1 pimiento verde.

2 ajos.

Tomate frito.

Sal .

Pimienta.

Salsa Bechamel.

MODO DE PREPARACIÓN:

Ponemos agua salada a hervir y echamos las láminas de una en una, removemos y dejamos cociendo de 12 a 15 minutos.

Mientras vamos haciendo el sofrito:

Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.

En una sartén echamos un poquito de aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos picados, salpimentamos nuestra carne picada y la echamos también, removemos.

Echamos un chorrito de tomate frito (para darle color) y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 10 o 15 minutos.

Una vez hechos los canelones escurrimos bien y ponemos sobre un paño de cocina las láminas extendidas y separadas entre sí hasta su utilización.

Ponemos sobre cada una de las láminas un poquito de la carne y enrollamos. Así con todos. Y vamos colocándolos en una fuente.

Vamos haciendo la salsa bechamel.

Cuando tengamos la salsa lista la echaremos homogéneamente sobre los canelones y espolvorearemos un poco de queso de gratinar por encima.

Metemos al microondas a darle un último calentón para que se derrita el queso del relleno unos 5 minutos a máxima potencia y a gratinar unos 4 minutos.

-----------------------------------------------------------------

Els Canelons són típics aquí a Catalunya, el dia de Sant Esteve, 26 de desembre.


INGREDIENTS:

1 paquet de 20 plaques de canelons.
Mig quilo de carn picada.
1 ceba.
1 pebrot verd.
2 alls.
Tomàquet fregit.
Sal.
Pebre.
Salsa Beixamel.

TALL DE PREPARACIÓ:

Posem aigua salada a bullir i hi afegim les làmines d'una en una, remenem i deixem coent de 12 a 15 minuts.
Mentre anem fent el sofregit:
Pelem i piquem la ceba i el pebrot a trossets petits.
En una paella fem una mica d'oli, la ceba, el pebrot i els alls picats, salpebrem nostra carn picada i l'afegim també, remenem.
Tirem un raig de tomàquet fregit (per donar-li color) i quan comenci a bullir baixem el foc i deixem coure a foc lent 10 o 15 minuts.
Un cop fets els canelons s'escorren bé i posem sobre un drap de cuina les làmines esteses i separades entre si fins a la seva utilització.
Posem sobre cadascuna de les làmines una mica de la carn i enrotllem. Així amb tots. I anem posant-los en una font.
Anem fent la salsa beixamel.
Quan tinguem la salsa llista la vessem homogèniament sobre els canelons i hi afegim una mica de formatge de gratinar per sobre.
Fiquem al microones perquè es fongui el formatge uns 5 minuts a màxima potència ia gratinar uns 4 minuts.

Patricia Vazquez. 2nA

Escudella i carn d

Escudella i carn d'olla El bullit més tradicional. Pel dinar de Nadal, quan es reuneix tota la família, es fa una bona escudella i carn d'olla, sense escatimar-hi res. Ingredients: Un bon os del genoll, uns talls de cua i de jarret de vedella, un braó o dos de xai, botifarra crua, cansalada grassa, un os de l'espinada, cua, orella, morro i peu de porc, un pit de gallina, el pedrer, potes, coll i cap (amb la cresta, sobretot) i un tros d'os de pernil, ranci, mongetes seques, pastanaga, porro, api, xirivia, col, patata i nap. Per a la pilota, una mica de carn de vedella picada, un tros de botifarra crua, un ou, all, julivert, farina o pa ratllat, sal i pebre negre. Per a l'escudella, una pasta de sopa (fideus, galets, etc.) o bé pasta i arròs. Preparació: El dia abans, es remulla un grapat de mongetes seques. Es posen a l'olla els trossos de carn, amb les mongetes, la ceba, el llorer, l'aigua i la sal. Tot això cal que bulli des de bon matí, amb l'olla tapada i no massa de pressa. En arrencar el bull, s'escuma el brou. Quan el tall ja estigui bastant cuit, es prepara la pilota, amb una mica de carn picada de vedella i de botifarra crua esparracada, un ou, all i julivert picats, farina o pa ratllat, la sal i una mica de pebre negre. S'enfarina el pastó i, quan ja no s'enganxa al plat i té la forma, es desgreixa el brou, recollint amb un cullerot les llunes que fa. Després, es tira la pilota a l'olla. Al cap d'una estona, s'hi posen els vegetals. Cal no deixar-los coure massa. Llavors, s'apaga el foc i es retira el brou necessari per bullir la pasta, en un altre recipient, la qual cal que quedi "al dente". Si també s'hi posa arròs, cal que bulli deu minuts sol, abans de posar-hi la pasta. Va bé, per aturar la cocció en apagar el foc, afegir-hi la resta del brou de l'olla, que ja no bull. Per servir-ho, es posa el brou amb la pasta en una sopera i, en sengles plates, el tall i els vegetals.

Escudella y carne de olla El cocido más tradicional. Para la comida de Navidad, cuando se reúne toda la familia, se hace una buena escudella y carne de olla, sin escatimar nada. Ingredientes: Un buen hueso de la rodilla, unos cortes de cola y de carne de ternera, un trozo de pierna de cordero cerca de la pata, butifarra cruda, tocino graso, un hueso del espinazo, cola, oreja, morro y pie de cerdo, una pechuga de gallina, pedrés, patas, cuello y cabeza (con la cresta, sobre todo) y un trozo de hueso de jamón, rancio, judías secas, zanahoria, puerro, apio, chirivilla, col, patata y nabo. Para la pelota, algo de carne de ternera picada, un trozo de morcilla cruda, un huevo, ajo, perejil, harina o pan rallado, sal y pimienta negra. Para la escudella,  pasta de sopa (fideos, caracolas gigantes, etc.) o bien pasta y arroz, laurel, sal. Preparación: El día antes, se remoja un puñado de judías secas. Se ponen a la olla los trozos de carne, con las judías, la cebolla, el laurel, el agua y la sal. Todo esto hace falta que hierva desde buena mañana, con la olla tapada y no demasiada deprisa. Cuando comienza a hervir, se espuma el caldo. Cuando la carne ya esté bastante cocida, se prepara la pelota, con algo de carne picada de ternera y de butifarra cruda deshecha, un huevo, ajo y perejil picados, harina o pan rallado, la sal y algo de pimienta negra. Se enharina la masa obtenida, y cuando ya no se engancha al plato y tiene la forma, se desengrasa el caldo, recogiendo con un cucharón las lunas que hace. Después, se echa la pelota a la olla. Después de un rato, se ponen los vegetales. Hace falta no dejarlos cocer demasiado. Entonces, se apaga el fuego y se retira el caldo necesario por hervir la pasta, en otro recipiente, la cual hace falta que quede "al dente". Si también se pone arroz, hace falta que hierva diez minutos solo, antes de poner la pasta. Va bien, para parar la cocción, el apagar el fuego, añadiendo el resto del caldo de la olla, que ya no hierva. Para servirlo, se pone el caldo con la pasta en una sopera y, en sendas bandejas, la carne y los vegetales.

 

Escudella i carn d'olla

http://docs.google.com/Doc?id=dcvb43bc_0fc4g5zfd&btr=EmailImport

Carquinyolis

Los carquinyolis son una pasta seca a base de almendra muy típica de las comarcas catalanas dedicadas al cultivo de frutos secos.

Ingredientes para 8 personas:

100 gr de almendras crudas (con piel)
150 gr de harina
100 gr de azúcar
1 huevo
pela de limón
1 cucharadita de levado en polvo
canela en polvo
1 poquito de vermut (opcional)

Preparación

Mezclar con las manos todos los ingrediente excepto las almendras. Añadir las almendras y hacer dos tiras largas de unos 3 cm de ancho por 1 de altura. Ponerlas en una plata para el horno cubierta con papel de horno y pintarlas con huevo batido. Ponerlo al horno a 180º unos 25 minutos. Sacar la plata del horno, cortar los carquinyolis con 1 cm de gruessor (de biaix) y los volvemos a poner al horno 5 minutos más, hasta que cojan color.

De David Mellinas 2n C

Receptes de Nadal/ Ricette di Natale/ Christmass Recipes